Temomi: Rolling Tea Tangan

 proses temomi

Sumber: Sugimoto America

temomi (手 揉 み, tangan bergulir) untuk proses Sencha tidak banyak digunakan saat ini karena mesin melakukan pekerjaan.

Namun, tradisi ini masih tetap hidup. Ini adalah dasar untuk desain mobil teh bergulir.

Mari kita lihat proses langkah temomi. By the way, ada juga video dari dia di akhir posting ini.

Mengukus (蒸 熱, jounetsu)

teh segar daun yang dikukus untuk mencegah oksidasi harus minimal teroksidasi teh hijau.

Langkah ini kurang dari satu menit, tapi penting.

Jika Anda berada di atas mengepul, daun dilakukan hoirou (焙 炉). Papan ini terbuat dari pengeringan kayu, dan panas yang dihasilkan oleh gas atau batubara, dan akhirnya energi listrik.

Bagian atas selembar kertas besar yang disebut Jota (助 炭), yang meninggalkan permukaan silinder. Hal ini dipanaskan sampai 110 ° C (230 ° F).

Haburui (葉 ぶ る い)

Juga disebut tsuyukiri (露 き り), langkah ini akan mengurangi kadar air dari daun, sehingga lebih mudah untuk roll.

Pada dasarnya, daun terguncang dan jatuh Jota lagi dan lagi.

Langkah ini memakan waktu sekitar 30-50 menit dan akhirnya teh mengurangi berat badan sebesar 30%.

Kaitenmomi (回 転 揉 み)

Kadar air dari halaman selain permukaan. Untuk memperbaiki hal ini, menggunakan teknik yang dikenal sebagai kaitenmomi bergulir.

menekuk lutut dan berat tubuh bagian atas, daun digulung beberapa ayunan dari satu sisi ke sisi lain. Hal ini membuat kiri rusak dinding sel, dan dengan demikian untuk meningkatkan rasa dan aroma.

Sebagai kelembaban menurun, tekanan yang lebih besar dapat diterapkan. Ada tiga jenis kaitenmomi digunakan dalam langkah ini, masing-masing senilai lebih banyak tekanan dari yang sebelumnya.

Ini adalah langkah terakhir dalam 40-50 menit.

Tamatoki (玉 解 き) dan Nakaage (中 上 げ)

tamatoki The, daun digulung tekanan rendah horisontal bahwa benjolan bisa dilepaskan.

kemudian, nakaage, daun di permukaan panas, dingin. Pada tahap ini, beberapa benjolan yang dirilis satu per satu dengan tangan.

Langkah ini memakan waktu sekitar 10 menit dan daun kehilangan 50% dari berat badan mereka.

Sementara itu Jota dibersihkan dan dikeringkan untuk langkah berikutnya.

Momikiri (揉 み 切 り)

Langkah ini daun digulung dan akan berkurang kelembaban.

Tampaknya haburui karena daun yang jatuh kembali. Perbedaan yang dibuat oleh gerakan tangan bergulir sebelum menjatuhkan Jota.

bergulir kekuatan beberapa indikator jari pada setiap tangan, sehingga mengurangi daun teh dari palm rest. Hal ini dilakukan selama setengah jam.

Dengurimomi (で ん ぐ り 揉 み)

Sekarang daun digulung terhadap satu sama lain, dan warnanya hijau tua dengan glitter.

Aromanya telah meningkat secara signifikan. Dengurimomi berlangsung 30-40 menit.

Shiagemomi (仕 上 げ 揉 み)

Ini adalah langkah terakhir dari bergulir, akrab dengan teh Sencha mengambil bentuk jarum.

Tergantung pada daerah, ada berbagai metode. Sebagai contoh, ada momikirishiage, itazurishiage dan kokurishiage.

Kokuri mungkin yang paling umum, dan ini termasuk jumlah divisi teh menjadi tiga bagian, menggabungkan dan bergulir kembali dengan kedua tangan. Idenya adalah untuk mencampur daun teh sehingga mereka seragam digulung.

Sebagai permulaan, seperti saya, itu terlihat hampir sama dengan dengurimomi :-)

Related posts:

  1. Dwight Yoakam – Hati Tangan Kedua (2015)
  2. The Rolling Stones – Biarkan Bleed (1969)
  3. 4 dilukis dengan tangan wanita pola vektor

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *